黑豆的介绍，黑豆的功效和作用

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　　【别名黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、零乌豆、冬豆子】

　　黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等，可润肺、祛痰止喘、缓解便秘、减肥消脂等。

　　主要营养锌、铜、镁、钼、硒、氟、维生素E

　　食疗功效抗老防衰、预防骨质疏松、防便秘、美容护发

　　适宜人群一般人群均可食用。中老年骨质疏松患者易食用。

　　禁忌人群儿童、肠胃功能不良者慎食。

　　黑豆的功效和作用

　　1预防骨质疏松黑豆中含有异黄酮，是一种植物性雌激素，在能够预防乳腺癌等之外还能预防骨质疏松。

　　2预防动脉血管硬化黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

　　3抗衰老黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，都具有抗氧化能力。

　　4预防便秘黑豆中的膳食纤维可以帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，改善便秘状况。

　　5健脑益智黑豆中所含的钙、磷可以防止大脑老化迟钝，起到健脑益智的作用。

　　6美容护发黑豆中丰富的维生素B及维生素E具有很好的美容功效，并能乌发，防治白发早生。

　　食用黑豆要注意什么?

　　1黑豆不易消化，消化不良的人不宜多食。

　　2黑豆适宜体虚者、肾虚耳聋的老人、夜间遗尿及盗汗的小儿食用。

　　3黑豆应带皮食用，因为黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能够清除人体内的自由基。

　　4如果要打成豆浆饮用，需要先将黑豆浸泡一夜，这样比较容易搅拌，如果是要烹煮的话可以提前浸泡2-4小时。

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