香肠的介绍,香肠的营养成分
食材 2022-07-04 16:43www.yiqihongbei.com烧烤食材
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别名腊肠、南肠、灌肠
热量508大卡(100克)
分类肉类, 猪
适宜人群一般人群均可食用。
香肠的介绍
以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠,全国各地均有生产,名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分,有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等,各有特色。
香肠的营养成分(营养素含量/每100克)
食部 | 100% | 水分(克) | 19.2 |
能量(千卡) | 508 | 蛋白质(克) | 24.1 |
脂肪(克) | 40.7 | 碳水化合物(克) | 11.2 |
不溶性纤维(克) | — | 胆固醇(毫克) | 82 |
灰分(克) | 4.8 | 维生素A(微克RE) | — |
胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | — |
硫胺素(毫克) | 0.48 | 核黄素(毫克) | 0.11 |
尼克酸(毫克) | 4.4 | 维生素C(毫克) | — |
维生素E(毫克) | 1.05 | 钙(毫克) | 14 |
磷(毫克) | 198 | 钾(毫克) | 453 |
钠(毫克) | 2309.2 | 镁(毫克) | 52 |
铁(毫克) | 5.8 | 锌(毫克) | 7.61 |
硒(微克) | 8.77 | 铜(毫克) | 0.31 |
锰(毫克) | 0.36 | 酒精(毫升)% | — |
酒精(克) | — | ||
香肠的功效与作用
有开胃助食、增进食欲的功效。
香肠的营养价值
香肠富含蛋白质和碳水化合物。
如何挑选香肠
好的香肠肠体干燥有皱瘪状,大小长短适度均匀,肠衣与肉馅紧密相联一体,肠馅结实。表面紧而有弹性,切面紧密,色泽均匀,周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色,肥肉白而不黄,无灰色斑点,气味芳香浓郁。
质差且变质的香肠切面发粘,发霉后呈灰绿色,肠衣韧性减弱,没有弹性,切面周围有淡灰色轮环,肠衣与肉馅分离,有腐败味或油脂酸败味。
香肠的储存方法
在容器内放杯白酒或酒精,在香肠上面再抹上一层白酒。将容器口封严,放在阴凉通风处。
以原封包装放在冰箱冷藏室内,吃时取出开封,最好在一周内吃完;若放进冷冻室,要在两个月内吃完,否则肉质会变坏。
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