香肠的介绍,香肠的营养成分

食材 2022-07-04 16:43www.yiqihongbei.com烧烤食材

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  别名腊肠、南肠、灌肠

  热量508大卡(100克)

  分类肉类, 猪

  适宜人群一般人群均可食用。

  香肠的介绍

  以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠,全国各地均有生产,名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分,有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等,各有特色。

  香肠的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 100% 水分(克) 19.2
能量(千卡) 508 蛋白质(克) 24.1
脂肪(克) 40.7 碳水化合物(克) 11.2
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克) 82
灰分(克) 4.8 维生素A(微克RE)
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.48 核黄素(毫克) 0.11
尼克酸(毫克) 4.4 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 1.05 钙(毫克) 14
磷(毫克) 198 钾(毫克) 453
钠(毫克) 2309.2 镁(毫克) 52
铁(毫克) 5.8 锌(毫克) 7.61
硒(微克) 8.77 铜(毫克) 0.31
锰(毫克) 0.36 酒精(毫升)%
酒精(克)
       

  香肠的功效与作用

  有开胃助食、增进食欲的功效。

  香肠的营养价值

  香肠富含蛋白质和碳水化合物。

  如何挑选香肠

  好的香肠肠体干燥有皱瘪状,大小长短适度均匀,肠衣与肉馅紧密相联一体,肠馅结实。表面紧而有弹性,切面紧密,色泽均匀,周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色,肥肉白而不黄,无灰色斑点,气味芳香浓郁。

  质差且变质的香肠切面发粘,发霉后呈灰绿色,肠衣韧性减弱,没有弹性,切面周围有淡灰色轮环,肠衣与肉馅分离,有腐败味或油脂酸败味。

  香肠的储存方法

  在容器内放杯白酒或酒精,在香肠上面再抹上一层白酒。将容器口封严,放在阴凉通风处。

  以原封包装放在冰箱冷藏室内,吃时取出开封,最好在一周内吃完;若放进冷冻室,要在两个月内吃完,否则肉质会变坏。

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