猪蹄筋的介绍，猪蹄筋的营养成分

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　　热量156大卡(100克)

　　分类肉类, 猪

　　适宜人群老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。

　　猪蹄筋的介绍

　　猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。

　　蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。

　　猪蹄筋的营养成分(营养素含量/每100克)

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