鸡精的介绍，鸡精的功效和作用

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　　鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料，由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高;鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。

　　主要营养氨基酸、谷氨酸、脂肪、蛋白质、纤维素

　　食疗功效调理肠胃、开胃消食

　　适宜人群一般成年人均可食用鸡精。

　　禁忌人群鸡精不适宜记忆障碍患者、高血压者;孕妇及婴幼儿不宜吃鸡精;老人和儿童也不宜多食鸡精。

　　鸡精的功效和作用

　　1增进食欲鸡精能增加食品的鲜味，增进人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。

　　2治疗疾病鸡精中的主要成分为谷氨酸钠，具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

　　3增进和维持大脑机能鸡精可以补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。

　　食用鸡精要注意什么?

　　1记忆障碍患者、高血压、孕妇、婴幼儿、老人、儿童等不宜多食。

　　2鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。

　　3一般人群也应少食鸡精，每次食用最多每次5～10克。

　　如何挑选鸡精?

　　在可以的情况下，可以将鸡精放在舌尖上，如果感觉到比较冰凉，或者是味道略带鱼腥味的为宜，颜色呈现出白色的结晶装，而起粉末十分的均匀，无颗粒感比较软的为宜。

　　在挑选鸡精是还哟啊看包装，一般会蚕蛹三层铝来包装，然后是看颜色，一般颜色过黄的是色素渲染而成，好的鸡精香味会特别的浓，味道特别的鲜。

　　鸡精如何保存?

　　可以将买回来的鸡精放置在容器中密封放厨房里即可，注意防潮。

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