鹌鹑蛋的介绍，鹌鹑蛋的功效和作用

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　　【别名鹑鸟蛋、鹌鹑卵】

　　鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，宜常食为滋补食疗品。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用，有"卵中佳品"之称，除此之外，鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。贫血、月经不调的女性常食鹌鹑蛋能够调血、养颜，是女性最好的滋补品。

　　主要营养蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁

　　食疗功效治疾病、健脑、防过敏、缓解失眠

　　适宜人群一般人群均可食用。适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱、肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者、胃气不足的胃病患者宜食，尤为适合心血管病患者。

　　禁忌人群脑血管病人不宜多食。

　　鹌鹑蛋的功效和作用

　　1健脑益智鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，能促进大脑的发育、提高记忆力。

　　2辅助治疗疾病鹌鹑蛋可以帮助治疗贫血、浮肿、糖尿病、肝硬化等疾病。

　　3预防过敏鹌鹑蛋含有一种特殊的抗过敏蛋白，能预防因为吃鱼虾发生的皮肤过敏以及一些药物性过敏。

　　4提高睡眠质量失眠、多梦、神经衰弱等都可以食用鹌鹑蛋缓解。

　　食用鹌鹑蛋要注意什么?

　　1鹌鹑蛋必须经过烹调煮熟再食用。

　　2食用鹌鹑蛋的时候不能与香菇进食。

　　3心血管疾病患者不宜多食鹌鹑蛋，老年人也不宜多吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，会降低老人的身体健康。

　　4一般情况下三四个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋，所以每天食用3到5个鹌鹑蛋即可，食用太多效果会适得其反。

　　如何挑选鹌鹑蛋?

　　鹌鹑蛋一般的体积和重量都差不多，在购买的时候可以掂一掂，还应该看看鹌鹑蛋外壳是否呈现白色，并还有红褐色、紫褐色这样的斑点，色泽要鲜艳，外壳够硬不是软绵绵的为宜。

　　还有一种方法就是可以将鹌鹑蛋放入冰水中如果鹌鹑蛋很快就浮起来，那么很可能里面的蛋白好蛋黄已经坏掉，则代表鹌鹑蛋为佳。

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