鸡蛋的介绍，鸡蛋的功效和作用

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　　【别名鸡卵、鸡子】

　　鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。鸡蛋主要可分为三部分蛋壳、蛋白及蛋黄，三部分都有其独特的营养成分。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。

　　主要营养蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾

　　食疗功效健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、防癌症、延缓衰老、美容护肤

　　适宜人群一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。

　　禁忌人群高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。

　　鸡蛋的功效和作用

　　1美容护肤鸡蛋中富含丰富的铁元素，可以使人面色红润，皮肤呈现光泽感。

　　2延缓衰老每天食用一个鸡蛋能延缓衰老。

　　3预防癌症鸡蛋中含有丰富的硒元素，有助于减低癌症患者的死亡率。

　　4防治动脉硬化鸡蛋可预防和治疗动脉粥样硬化。

　　5保护肝脏鸡蛋中所含的蛋白质可以修复损伤的肝脏组织，而蛋黄中所含卵磷脂则能够加快肝细胞的再生。

　　6健脑益胃鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

　　食用鸡蛋要注意什么?

　　1正常人每天1-2个鸡蛋即可,不宜过量。

　　2茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

　　3未煮熟的鸡蛋不要食用。

　　4食用鸡蛋后不能喝茶。

　　5鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，也不能煮的太久。

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