花椒的介绍，花椒的功效和作用

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　　【别名麻椒、蜀椒、点椒、香椒、檓、大椒、秦椒】

　　花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟，为中国特有的香料，位列调料“十三香”之首，产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。花椒分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面;也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

　　主要营养柠檬烯、枯醇、牛儿醇

　　食疗功效养胃健胃、提高免疫力力、明目、抗衰老、养发

　　适宜人群一般人群均可食用。适宜风湿性关节炎、腹痛、食欲不振者。

　　禁忌人群孕妇、阴火虚旺者忌食。

　　花椒的功效和作用

　　1生津开胃花椒可除各种肉类的腥气，能促进唾液分泌，使开胃消食。

　　2降压降脂花椒能使血管扩张，有降压降脂的功效。

　　3驱虫服食花椒水能驱除寄生虫。

　　4防虫存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。

　　5油脂防“哈味”在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味。

　　6菜橱防蚁在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就不敢进去。

　　7食品防蝇在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬。

　　8沸油防溢油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后，沸油就会立即消落。

　　9防牙痛如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。

　　食用花椒要注意什么?

　　1花椒受潮后会生白膜、变味，应置于干燥处保存。

　　2炸花椒油时油温不宜过高。

　　3炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。

　　4腌制萝卜丝时放入花椒味道更好。

　　如何挑选花椒?

　　挑选花椒时要看其颜色是否呈现出赤红色，而且颗粒显得十分的饱满大粒，花椒里无仔无梗，并且抓起来时还有一种干爽刺手的感觉，发出“沙沙”的声音，只要轻轻一捏就会碎的就是优质的好花椒。

　　花椒如何保存?

　　花椒不宜受潮，一定要密封好放置干燥通风处保存即可。

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