吃黄豆要注意什么？如何挑选黄豆

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　　吃黄豆注意事项

　　1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

　　2、老年人吃黄豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。

　　3、黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。

　　4、少吃干炒黄豆。因为将黄豆炒熟吃，不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。

　　怎么挑选黄豆

　　1、质地

　　颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆。

　　2、色泽

　　具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好大豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质大豆。

　　3、香味

　　优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。

　　4、干湿度

　　牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。

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