发菜是什么？发菜的烹饪方法

发菜是什么？发菜的烹饪方法介绍如下

　　一、发菜是什么

　　发菜又名龙须菜、海菜、线菜、江蓠、牛毛、仙菜、地毛、头发菜、毛毛菜。

　　发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中。市场上见到的为它的干制品。

　　二、发菜怎么烹饪

　　发菜的做法很简单，把干发菜浸泡在水里洗净后取出切短，加入鲜姜丝及葱丝，并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用。还可以把切碎的发菜和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼，冷却以后根据需要切成各种形状，加入调料。用发菜做汤，味道也十分鲜美。北京名菜有"酿发菜";陕西名菜有"拌发菜";甘肃名菜有"小鸭发菜";福建名菜有"发菜球"。

　　宁夏名菜有"金钱发财"(菜) 下面就跟大家简单的一起烘焙网分享一下发菜蚝豉粥，发菜蛤蜊汤跟芙蓉发菜的做法

　　发菜蚝豉粥

　　1、将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾;

　　2、将蚝豉泡开，洗净沙子，切成小颗粒状，发菜泡开洗净待用;

　　3、将蚝豉粒倒入沸腾的锅内，大火煲20分钟;

　　4、将焖烧锅内胆放入焖烧锅内，盖紧，焖3-4小时;

　　5、将内胆取出，重新加热至沸腾;

　　6、加入发菜，并将发菜搅散，煲15分钟;

　　7、视口味加入盐，盛出。完成。

　　芙蓉发菜，材料发菜，鸡蛋，精盐，味精 。

　　做法

　　1、发菜用热水发好，再把蛋清打在大碗内，加入精盐、味精少许，放入发菜，搅拌均匀。

　　2、用小勺将调好的材料盛入二十个小酒盅内，用大盘托好，放笼内蒸成嫩熟，取出后遂个摆入盘中，周围用发菜堆围好，原盘上笼再稍微蒸一下，取出后，用高汤、葱姜、精盐、味精勾成溜芡，浇在芙蓉发菜上，即可上桌。

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