怎样做肥肠才脆，肥肠的功效与作用

怎样做肥肠才脆，肥肠的功效与作用介绍如下

　　一、肥肠怎么做才脆

　　清炸大肠

　　原料猪大肠、香菜、葱、酱油、料酒、盐。

　　做法

　　1、将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上。

　　2、炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，捞出。

　　3、将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成。

　　脆皮炸大肠

　　原料猪肠、盐、葱、辣椒、蒜、糖醋汁、芝麻油、湿淀粉。

　　做法

　　1、将猪肠头洗净，翻出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净。

　　2、然后放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水1500克，用中火煲约1小时至软烂。

　　3、捞起用糖浆涂匀，穿在叉烧环上，约晾2小时至干。

　　4、将蒜剁茸、大葱切成花，辣椒切成粒。

　　5、用旺火烧热炒锅，下花生油烧至四成热时放入肠头，边炸、边翻动，炸至大红色，倒入漏勺沥去油。

　　6、将炒锅放回炉上，下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，分盛两小盘。

　　7、将炸好的肠头斜切成长约3cm的块，盛在盘中，上桌，佐以糖醋。

　　二、肥肠的功效与作用

　　肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

　　，肥肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

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