鱿鱼干太硬怎么泡膨胀软化，鱿鱼干的营养价值

鱿鱼干太硬怎么泡膨胀软化，鱿鱼干的营养价值介绍如下

　　一、鱿鱼干太硬怎么泡发

　　清水泡发

　　很多干制品都只需要清水泡发就能恢复生时的模样，有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡干制鱿鱼时也选择了直接清水泡发，的确也能泡胀鱿鱼，可是在食用时你会发现，这样泡发的鱿鱼怎么就没有市场上买来的泡发鱿鱼嫩呢?

　　陈村枧水泡发

　　先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。

　　将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为201。3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。

　　将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，冲洗10分钟左右。再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。

　　陈村枧水学名叫碳酸钾，是一种可使用碱水，有膨胀肉质的功效。经过陈村枧水跑过的肉制品有一种滑滑的感觉，需要多次冲洗可去除这个滑腻感。

　　碱水泡发

　　先将鱿鱼用冷水泡2小时左右，捞出后用1:100的碱水泡8到12小时，干鱿鱼即可被完全泡发。

　　将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。

　　高浓度碱泡发

　　按照碱和水1:2的比例配置5%的纯碱溶液，干鱿鱼用冷水泡2小时后捞出，放入纯碱溶液中再泡发3小时，便可完全泡发，然后取出放入冷水中反复漂洗，除去碱味即可。

　　油泡发

　　将干鱿鱼和少量香油及少量碱放入温水中，泡发到软胀为止，这样泡发的鱿鱼碱含量低，很容易洗掉碱，食用口感也较好。

　　二、鱿鱼干的营养价值

　　热量低

　　鱿鱼，也称“柔鱼”，产量最大的台湾省，称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，每百克干品的鱿鱼含蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量碳水化合物以及钙、磷、磺等无机盐。从鱿鱼的营养成分可以看出，鱿鱼的蛋白质含量比较高，而脂肪的含量极为低，热量也很低，所以吃鱿鱼不会胖。

　　预防贫血

　　鱿鱼含有丰富的铁、钙、磷等营养元素，对骨骼发育和造血都很有益处，还可以预防贫血。

　　抗病毒、辐射

　　而鱿鱼所含的多肽、硒等微量元素则具有抗病毒、抗辐射的作用。吃鱿鱼对身体有不少的好处。

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