为什么鸡蛋黄发红，教你挑选优质鸡蛋的技巧

关于为什么鸡蛋黄发红，教你挑选优质鸡蛋的技巧的解析

　　一、鸡蛋黄发红是怎么回事

　　笨鸡蛋的蛋黄颜色直接受母鸡的饲料成分影响。如果母鸡吃的是粮食、蔬菜或青草等，体内会有类胡萝卜素或核黄素沉从而积导致蛋黄颜色加深。其他鸡蛋可能吃母鸡吃了人工添加饲料，导致蛋黄发红。

　　二、怎么挑选优质鸡蛋

　　眼看

　　良质蛋蛋壳清洁完整，无光泽，壳上有一层霜状粉末，色泽鲜明;劣质蛋蛋壳表面霜状粉末脱落，显乌灰色，有油样浸出或有较大霉斑。

　　手摸

　　良质蛋蛋壳粗糙，拿在手中发沉，质量适中有压手的感觉;劣质蛋手摸有光滑感，质量轻。

　　耳听

　　良质蛋相互轻碰时声音清脆，手握蛋摇动无声;劣质蛋摇动时有晃动声。

　　颜色

　　良质蛋透亮，蛋黄轮廓清晰;劣质蛋显均匀的灰黄色或灰黑色。

　　鼻嗅

　　良质蛋无异味，向蛋壳表面哈一口热气，嗅有轻微的生石灰味;劣质蛋有霉味或臭气味。

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