豌豆粉是什么，豌豆粉有哪些营养价值

关于豌豆粉是什么，豌豆粉有哪些营养价值的介绍

　　一、什么是豌豆粉

　　豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发 后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。豌豆性味甘，微寒。 具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。

　　豌豆富含粗纤维、维生素C和优质蛋白质，可以增强人体的免 疫功能，有防癌治癌的作用，由于其富含粗纤维，粗纤维能促进大肠蠕动，有利于排便，起到清洁大肠的作用，在中医里，认为豌豆具有补中益气，解毒利用的 功效，所以多吃豌豆制成的凉粉对人体的帮助是比较大的。要做成凉粉，先要把豌豆打粉，豌豆粉和水的比例是14。搅拌均匀后，放入冰箱，凝固即可。

　　二、豌豆粉的营养价值

　　主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。豌豆粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上豌豆粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。

　　豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。

　　三、蒸米粉豌豆

　　材料

　　豌豆400克，南瓜100克，咸猪膘5克，米粉适量，盐，味精，猪油，(按个人口味换蚝油、麻油、色拉油都行)

　　做法

　　1.南瓜切成小块，咸猪膘切成小粒与豌豆放在一起。

　　2.先放盐再淋一汤匙色拉油拌好。

　　3.拌好后撒入米粉(米粉量以菜盛起后，碗底不留下米粉为最佳)。

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