粽子叶包粽子前该怎么处理

解析粽子叶包粽子前的处理方法

　　一、粽子叶的处理方法

　　方法一

　　1、在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去，摩擦力小，这样洗更能紧贴着粽叶，洗的更干净一些;假如从粽叶尖尾往上洗的话，摩擦力会很大，不好洗。

　　2、将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右，这样浸泡过的干粽叶更好包，浸泡过的粽绳更加柔韧，绑起来不容易断。

　　方法二

　　1、买来的粽叶要新鲜啊。

　　2、把粽叶洗净，表面沾水，不要擦干。

　　3、找个大点袋子，把粽叶都盘起来，就是围城圆圈的样子，粽叶有韧性，一定不要用大力，免得把筋折断了。

　　4、扎紧袋子，然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室，注意一定要是冷冻的那个!

　　5、隔夜把袋子拿出来(这时粽子也都冻上了)，把他们拿出来，把冷冻的叶子们放在盆里自动解化。

　　6、水化的差不多了，嘿嘿，你会发现叶子也柔软了，用它包粽子就可以了!这种方法不仅不要费时的煮粽叶，也能使粽叶有韧性柔软，而且粽叶的清香味比煮的要好的多的多，煮处的粽子有清香甜蜜味道，很自然的!

　　方法三

　　1、将粽叶的叶柄剪掉，用容器泡水过夜。新鲜粽叶则不需泡过夜。

　　2、用清水将粽叶的正反两面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具来清洗，但力度切勿过大，以免损坏。

　　3、往锅里加适量清水，大火烧开。

　　4、将粽叶放入开水中，煮烫3分钟。

　　提示如果粽叶较多，可以在煮烫时用筷子适当翻动一下，尽可能让每张粽叶都浸泡到。

　　5、将粽叶捞出，再用清水冲洗一遍，放入淘米篮中沥干水分即可。

　　二、粽子叶泡多长时间

　　包粽子，除了选好粽叶之外，包的步骤也很重要。

　　糯米洗净后,用清水浸泡3个小时。

　　如辅料需用豆类,也应提前浸泡。如辅料用到肉类,应提前腌制。

　　将粽叶提前浸泡12小时或用沸水煮软,也可以用热水烫过,将粽叶洗净沥干。在此建议大家采用沸水煮粽叶的方法,因为这样粽叶不容易断掉。

　　给准备好的馅料调味,喜欢吃什么就包什么,咸的要先腌入味。馅料的调制很关键,因为它直接关系到粽子的口味,好不好吃,全在它了。之后就可以开始包粽子了。将两片粽叶折成漏斗状,舀入一匙米放上馅料后,再舀入一匙米,包合后以粽绳扎紧。将包好的粽子放入锅中。

　　所有粽子都包好后,可以开始煮粽子了。煮粽子一定要水滚以后才放粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。

　　注意要点:

　　豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧,松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。

　　肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉至调味品渗入猪肉再包。

　　在煮粽过程中不要添生水。煮好以后趁热取出。