白灵菇有哪些营养价值

详解白灵菇的营养价值有哪些

　　一、白灵菇的营养价值

　　白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。

　　医药价值

　　白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。

　　食用价值

　　白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，富含蛋白质14.7%，脂肪4.31%，粗纤维15.4%，氨基酸总量为10.6%，并含多种有益健康的矿物质，特别是真菌多糖，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。

　　二、白灵菇的家常做法

　　熏卤白灵菇

　　材料

　　白灵菇500克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。

　　做法

　　1.将白灵菇洗净，捞出备用。

　　2.坐锅点火，加入适量清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，再放入白灵菇，用小火浸卤10分钟。

　　3.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将白灵菇放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

　　4.待烟散尽后取出白灵菇，刷上香油，在盘底垫上一些黄瓜丝，将白灵菇切片后整齐地摆在黄瓜丝上，即可上桌。

　　料理小百科

　　1.白灵菇原产自新疆，故又称“天山神菇”，是一种质嫩、味鲜、色泽洁白、营养价值较高的珍稀菌种，被人们誉为“食用茵王子”。

　　2.白灵菇在古时候极其珍贵，只是用来作为皇家贡品。随着农业科技的发展，人工种植技术有了重大突破，白灵菇已成为普通老百姓餐桌上的美味佳肴。

　　3.白灵菇易入味，卤制时间不宜过长。

　　烘烤白灵菇

　　材料

　　锡纸、黄油、白灵菇

　　做法

　　1、白灵菇洗净，晾干，纵切3毫米左右薄片

　　2、交错头尾叠放白灵菇

　　3、在铺平的白灵菇上叠放黄油切片

　　4、仔细包好，放入烤箱15分钟(我家的是简单烤箱，我选择了上下火5分钟，下火、上火再各5分钟)

　　PS该口味主要靠白灵菇本身的鲜甜嫩，如果吃不惯的可以在叠放的时候撒入细盐，撒入香料。

　　白灵菇清炖排骨

　　材料

　　主料白灵菇250克，猪排骨(大排)200克，

　　辅料鲜香菇30克，

　　调料盐2克，酱油3克

　　做法

　　1.白灵菇以温水浸泡去苦味;香菇泡发后切片。

　　2.猪排骨洗净后切成小块。

　　3.将白灵菇、香菇片、猪排骨一起放入锅中，加水适量，用大火煮30分钟后加入盐、酱油即可。

　　白灵菇炒莲花夹

　　材料

　　白灵菇1盒,莲花夹 1盒,蒜头3~5粒,红辣椒1根,{调味} 0,沙拉油1大匙,米酒1大匙,鸡粉1小匙

　　做法

　　1、热锅后放入1大匙沙拉油→爆香蒜头

　　2、再依序放入辣椒→莲花夹→白灵菇→稍为拌炒

　　3、呛入米酒→调味→美味上桌→^^

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