海带上的白粉是什么

海带上那层白粉叫甘露醇。

　　一、海带上的白霜是什么

　　人们常常以为海带上面的白色东西是霉变物质，其实这是误解。海带上那层白粉叫甘露醇，海带出水风干晒过之后，甘露醇就会析出附着在海带表面，形成白霜。

　　二、海带怎么挑选

　　正常的海带是深褐色，经腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，且海带以叶宽厚、色浓绿或紫中带黄、无枯黄叶者为上品。这种海带除了含碘高外，还含有甘露醇，即“白霜”，有较高的营养价值。

　　温馨小贴士

　　干海带买回家后，要尽可能在短时间内食用完，不要无限期储存。因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素影响，营养成分会有所降低，而微生物也会不断繁殖，导致腐坏变质。

　　三、凉拌海带丝

　　材料干海带，大葱，盐，糖，醋，香油，蒜汁，辣椒油

　　做法

　　1、干海带泡发洗净切丝，大葱切丝。

　　2、加盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀，加点辣椒油味道更赞，冷藏后食用口感更好!

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