大闸蟹冷冻会不会死？吃冷冻大闸蟹要注意什么

关于大闸蟹冷冻会不会死？吃冷冻大闸蟹要注意什么的解析

　　一、大闸蟹冷冻会死吗

　　短期冷冻不会死

　　大闸蟹属于冷血动物，在温度较低时会出现自我保护的冬眠现象，若是短时间的冷冻，其在冰层中待的时间在24小时以内，大多数的大闸蟹在解冻之后还是活的。

　　长期冷冻会死

　　大闸蟹经过冰冻处理之后，若是长途运输，其在冰层中的时间超过了48小时，差不多所有的大闸蟹都会死亡，其死亡原因与低温和缺氧有直接关系。

　　二、冰冻死的大闸蟹能吃吗

　　冰冻死的大闸蟹能吃。

　　大闸蟹经过长时间的冰冻会死亡，但仍旧属于低温环境中，低温会抑制大闸蟹体内寄生虫和菌类的活性，也能延缓其蛋白质的自我降解，，这种大闸蟹还能吃，在解冻之后尽快烹饪，对其口感和营养价值几乎没有影响。

　　三、吃冷冻大闸蟹的注意事项

　　1.冷冻的大闸蟹不适合做醉蟹，也不适合生吃，这种大闸蟹已经死亡，在解冻接触到温度和空气之后会很快的降解变质，，需熟吃。

　　2.冷冻的大闸蟹在解冻之后需尽快的烹饪处理，以免其中的菌类和寄生虫在回温后活性增强，大量繁殖，降低大闸蟹的营养价值，还容易引起腹泻。