荞麦米有哪些功效与作用，荞麦米的5种做法大全

荞麦米的做法与功效作用介绍如下

　　荞麦米的做法大全　　

　　荞麦凉面

　　食材荞麦干面条1把，韭菜1把，蛋1个，葱花少许，油半匙，芥末随意，柴鱼粉，酱油2大匙，糖2大匙，盐半匙，水2杯

　　做法

　　1、调味汁调匀煮开备用。

　　2、锅底抹少许油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放凉切丝。

　　3、韭菜整把洗净不切，入沸水烫熟，捞出以冷水漂凉。面条煮熟，入冰水漂凉沥干。

　　4、食用时，取适量面条泡入调 味汁中，韭菜拧干切段，与蛋皮丝、葱花加入即可食用，根据个人喜好，酌加芥末调味。

　　小诀窍下面的水要多到让面可以在锅子里跑，面心才会透。面捞起后，一定要冷水漂凉到完全没有温度，面才会带劲!

　　荞麦米减肥粥

　　食材山药(半根)，冬瓜(适量)，黑米(小碗的一半)，荞麦米

　　做法

　　1、山药去皮煮熟，再捞出出来，趁热切片或者做成泥(不爱山药的同学就吃不出山药的味道，也不怕山药滑腻腻的啦)。

　　2、把黑米、荞麦米放进锅里，熬粥。

　　3、粥煮的差不多了，把处理了的山药和冬瓜扔进去，慢慢熬一会儿就可以了。

　　4、快要起锅的时候，喜欢吃咸粥的加盐，喜欢甜粥的加冰糖。

　　荞麦粥

　　材料

　　荞麦粉，陈米饭

　　做法

　　1.水烧开，把米饭放进去，煮20分钟，成粥，水可以放多点，加了荞麦粉会变稠。

　　2.荞麦粉用冷水调开，切记不能用开水。把荞麦糊糊倒进锅里，开最小火，并且不断用勺子搅拌，煮10分钟即可。

　　荞麦菜卷

　　材料

　　主料荞麦面600克，鸡蛋6个。

　　辅料土豆丝100克，青红椒丝50克，浆水菜(酸菜)100克，干辣椒，蒜片，葱花。

　　调料精盐，鸡精，色拉油，白醋。

　　做法

　　1、将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊;平底锅置微火上，用少许色拉油擦锅底，烧热，用勺将荞麦面糊摇入平底锅中，用刮板抹平，烙黄一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼;

　　2、坐锅上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、味精、白醋，再翻炒几下即可。

　　3、锅内再加少许色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后，倒入浆水菜中，煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀即可。

　　4、将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆丝，一半卷入炒好的浆水菜，装盘即可。

　　荞麦葱油卷

　　材料

　　材料面粉1000克荞麦粉500克，即发发酵粉9-12克，无铝泡打粉20-25克，盐6-10克，水500-800毫升，小葱适量，花椒粉适量，盐适量，油

　　500克面粉3克发酵粉

　　500克面粉2% 无铝泡打粉泡打粉(主要成分碳酸钙，碳酸氢钠)

　　做法

　　1、把面粉，荞麦粉和发酵粉及泡打粉混合均匀，如果不均匀，泡打粉没散的地方会发黄。

　　2、把盐用热水化开，然后兑如少量冷水，调和成温水和面(水量可以适当调整，只要不把面团和的太稀了就行，稍微干一些也不影响)

　　3、和好面以后，把面盆盖上(防止面团和空气直接接触，表皮变干)

　　4、把小葱切末备用

　　5、等面团发到一倍大，可以揉面，然后分成几团。

　　6、把面团擀成长方型面片

　　7、然后用刷子在面片上刷一层油，撒一些盐，然后把小葱末，和适量的五香粉，或者花椒粉平铺在上面，然后卷起来。

　　8、用刀切成一段段就可以了。

　　9 已经卷好香菇的长卷，切短一些段，2个一组有馅料的一面朝上，用筷子在中间部位夹起来，用手捏住两边，一拧，就成了，葱油卷(参考图片所示)

　　10、放到蒸锅里，锅里添好水，水量要充足。蒸笼上铺上笼屉布，要把笼屉布用水打湿了，然后拧干，潮湿状态就可以了。然后第二次饧发。(因为制 作过程，已经发起来的面，被捏扁了，不蓬松了，再一次，放到那里，会再一次把面团发起来。这样蒸出来，才宣呼呼的，蓬松，不然成死面的硬疙瘩)

　　11、水开了有蒸汽以后，蒸制15-20分钟(一层蒸锅)，如果是2-3层的蒸锅，就要多加10分钟，30-40分钟才行。

　　12、蒸熟了，关火，不要开锅盖，等5分钟后才开锅盖，防止回缩。

　　小诀窍

　　1.需要白面粉和荞麦粉适当的比例搭配才行，如果只有荞麦粉，很难造型，因为荞麦粉太粘了。

　　2.如果蒸锅是多层的，建议笼屉布用纱布，或者不放。无纺布的笼屉布，蒸汽不容易透过，上面几层的蒸不熟

　　二、荞麦米的功效与作用

　　荞麦米，就是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒。这种食材的营养价值是非常丰富的，不过它的好处可不仅仅如此哦，荞麦米还具有其他的一些功效呢!下面，我们就来了解一下荞麦米的功效与作用到底有哪些吧!

　　营养保健

　　荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。

　　预防脑血管

　　荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护势力和预防脑血管的作用。

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