菜籽油有哪些功效与作用,为什么菜籽油有股怪味

关于菜籽油有哪些功效与作用,为什么菜籽油有股怪味的解析

　　菜籽油的功效与作用

　　菜籽油的主要成分为不饱和脂肪酸，含量达98%，是植物油脂中含量最高的。现代医学研究指出，不饱和脂肪酸是人体细胞组成不可缺少的成分，这种成分不能通过其他食物摄取，一定要通过油脂食物摄取;，菜籽油不含胆固醇，食之对于高血压、心脏病、糖尿病及肥胖症等患者的健康十分有利。

　　据报道，经常食用菜籽油的人，能防止皮肤及头发枯燥，可使人体血清中的渗透钙提高，使锌、锰等无机盐类降低，从而能够抑制癌症。用菜籽油外敷，还可治皮肤搔痒、冬季搔痒、湿疹、无名肿毒等。

　　亚油酸和亚麻油酸在代谢中还能使血脂过高者的胆固醇转变并排泄，从而降低血中胆固醇的浓度，可以预防动脉粥样硬化、高血压等疾病的发生。

　　菜籽油的怪味是怎么回事?

　　有人认为菜籽油在烹制食物时有一股很强的怪味，因而即便菜籽油的功效与作用有那么多，也不愿意常吃菜籽油。菜籽油里的这种怪味，是由菜籽油中的黑芥子昔引起的。那么，菜籽油的怪味能去除吗?

　　实践证明去除怪味的方法很多，例如热油时放入几块馒头片炸至焦黄时捞出;或油滚时把锅端下，撒进一点面粉，待面粉沉淀后，倒出上面清油备用。这样，油中的黑芥子昔就会被淀粉吸掉，油就基本或完全没有怪味了。在热油中放入适量花椒、茵香、大蒜、大葱等炸至焦黄时捞出，也可以去掉异味。

　　菜籽油的功效与作用食疗方

　　缓解蛔虫所致腹痛

　　原料生菜油30毫升，鲜葱白15克～30克。

　　制用法葱白捣碎，与油调和后备用。空腹1次服下。每日2次。

　　用于跌打擦伤后出血

　　原料菜籽油30毫升，蚌壳、鸡蛋壳各60克。

　　制用法将蚌壳、鸡蛋壳同煅炭，研为细末，用菜籽油调匀。涂患处。每日2次。

　　用于带状疱疹

　　原料菜籽油20毫升，空心菜200克。

　　制用法将空心菜置瓦上焙焦，研末，用菜籽油调成糊状备用。患处用浓茶水洗净，涂患处。每日2次。