茶树菇怎么洗，茶树菇的吃法与做法大全

一起烘焙网为您介绍茶树菇怎么洗，茶树菇的吃法与做法大全

　　一、茶树菇的食用方法

　　1、新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分，可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒、煲汤。

　　2、干品先用清水快速将茶树菇冲洗1次，入清水中浸泡35分钟左右，烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤，也可炒烩、凉拌及涮食。

　　3、茶树菇柄盖厚、气味香郁，不但适于鲜销，而且适于制作罐头、茶树菇原汁、酱油、饮料、旅游休闲食品等。

　　二、茶树菇的清洗方法

　　1、用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。

　　2、晒干的茶树菇泡水后的颜色比新鲜的要深好多，建议洗时换两次水就好了，洗太多遍会影响它本身的美味。

　　三、茶树菇的做法

　　一、茶树菇老鸭汤

　　原料老鸭 500克，茶树菇200克，油、盐、生姜、大蒜、鸡精、葱花各适量。

　　做法

　　1、干茶树菇用温水泡大约泡20分钟，撕开洗净切段;

　　2、把老鸭切块;

　　3、锅中烧好开水，将老鸭焯水，去掉血末，捞出温水洗净;

　　4、将老鸭放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时。煲好后再加入盐调味，撒上葱花即可。

　　特点老鸭性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，茶树菇性甘温，益气开胃，有健脾止泻之功效。味道鲜美，营养价值高，口味浓香，鲜香四溢。

　　二、干煸茶树菇

　　原料新鲜茶树菇250克，肉片100克，茶油、盐、葱花、干辣椒、花椒、老抽、料酒各适量，红椒少许。

　　做法

　　1、茶树菇洗净，切老根，加盐水浸泡30分钟，切成段;

　　2、肉丝加料酒、生抽、盐、鸡精上浆，起油锅炒至颜色发白，盛出备用;

　　3、锅内油烧热，放入茶树菇、干辣椒煸炒，加少许料酒，待茶树菇出水后，放肉丝;

　　4、均匀翻炒后加老抽，汤汁基本收干后放入红椒，待汤汁完全收干，撒入葱花出锅装盘。

　　特点新鲜的茶树菇有着一种特殊的气味，最适合的做法就是重口味的干煸了，大量的辣椒与花椒，压制住那种特殊的气味，麻辣而脆爽的口感让人欲罢不能。

　　三、茶树菇炖鸡

　　原料鸡500克，干茶树菇100克，白糖、酱油、花椒、八角、葱花、姜各适量。

　　做法

　　1、将干茶树菇洗净用温水泡30分钟，沥干水分，姜切片，葱切断;

　　2、鸡洗净，剁成小块，入沸水焯去血沫捞出备用;

　　3、锅里放油，大火加热炒锅中的油，放入姜片、葱断、八角和花椒炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色;

　　4、放入茶树菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入没过所有食物的开水;

　　5、汤汁沸腾后改中火，先炖30分钟，再放入盐后炖20分钟左右，汤汁收浓，撒上葱花和香菜即可。

　　特点茶树菇炖鸡具有味道鲜美、口感丰富、滋阴壮|阳、老少皆宜的特点，搭配鸡肉食用，能有效促进蛋白质的更好吸收。

　　四、茶树菇排骨汤

　　原料排骨500克，茶树菇(干)50克，无核红枣10颗，生姜、盐适量。

　　做法

　　1、茶树菇用温水泡30分钟，然后洗净去掉根切小段;

　　2、排骨焯水后，冲洗干净浮沫;生姜切片;