荸荠的营养价值和功效作用分别是什么

荸荠的营养价值，荸荠的功效作用介绍如下

　　一、荸荠是什么?

　　荸荠又叫马蹄，多年生水生草本，是莎草根植物荸荠的球茎，荸荠呈扁圆形，表面平滑，老熟后呈深粟色或枣红色，性喜温暖湿润，不耐寒。冬季采收，主要生长在中国南方，我国江苏、安徽、浙江、广东等省的低洼地区都有栽培。可以生食或熟食，或提取淀粉，也可以作为蔬菜或代替水果，药用也可以，具有开胃、消宿食等功效。

　　二、荸荠的营养价值

　　荸荠中含大量的淀粉，多种维生素A、B、B1、B2、C，和植物蛋白、磷质、矿物质钙、磷、铁等。可制淀粉，做粉丝，酿酒，其残渣还是养猪的优质饲料。

　　并且荸荠还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。

　　由于荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆鲜甜可口，自古有地下雪梨的美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令食物。

　　三、荸荠的功效与作用

　　1、荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。所以荸荠适于儿童食用。

　　2、对降低血压，以及肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。

　　3、荸荠还能预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。

　　4、荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%。

　　5、利肠通便。马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，消食除胀。

　　6、利尿排淋。马蹄水能利尿排淋。

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