蛤蜊干的黑色能不能吃

关于各种蛤蜊干的黑色能不能吃

　　干花蛤里面黑色的东西是泥沙聚集物，不能吃的。

　　一花蛤，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。

　　二花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品。

　　家常蛤蜊豆腐的做法

　　鲜香，营养丰富，操作简单。

　　材料豆腐一块(不要用聚酯豆腐，最好用那种从很大块的豆腐上面切下来的豆腐，买中间部位的。)，蛤蜊3两，我比较喜欢用花蛤，如果没有，选用其他蛤蜊也行。，大蒜(上海叫蒜苗)一棵。，火腿两小片(我喜欢用云南宣威火腿，特别是在京华火腿被曝有质量问题后)如没有，也没太大问题。，姜，葱，盐，料酒，干红辣椒丝，鲜酱油。

　　做法:先把豆腐去皮，要不老皮吃在嘴里感觉不那么嫩噢。(呵呵，这就是为什么说要买中间部位的豆腐块的原因了，可以只用去上下两个面的豆腐皮。)将豆腐切成3×3×1cm的小块。大蒜切一寸长的段，蒜白的部分从中间纵向一切为二，便于入味。火腿切小丁丁。姜切丝，葱切成一寸长的段。蛤蜊洗净。

　　取一平底不沾锅，放入少量油，加热到6层，放入豆腐块，取中火，将豆腐两面略煎，色淡黄即可，这样可以增加豆腐香味，也去去豆腥味。要注意，一定不要煎得太老噢。煎好后取出备用。

　　取一菜锅，加入三调羹左右的油，加热至8层，放入姜丝，干辣椒丝，葱丝炒香，放入蛤蜊，略微翻炒，加入料酒，鲜酱油，继续翻炒蛤蜊，至大部分蛤蜊开口，取出备用。(这个步骤尽量不要点水，而且可以将料酒和酱油基本全收干，这样，做出的菜会更香鲜。)

　　将菜锅洗净，加入豆腐，火腿末，加入适量水(没过豆腐的1/2到2/3即可)，加入盐，鲜酱油调味，烧开后，在取小火煮2到3分钟，以入味。

　　再取一小煲或沙锅，菜锅内的豆腐移入。注意不要弄破了豆腐，就不那么好看咯。再在豆腐上放上刚才炒好的蛤蜊，和大蒜。取小火，继续炖3到5分钟。小诀窍蛤蜊肉易老，不要炖太久。