慈姑的吃法，慈菇怎么吃

关于慈姑的吃法，慈菇怎么吃介绍

　　慈姑的吃法(做法)大全

　　一、慈姑烧肉

　　材料慈菇，五花肉，葱花，胡椒粉，盐，老抽，姜蒜，冰糖。

　　做法

　　1、慈菇去皮洗净捞出控水，五花肉切块备用。

　　2、热锅下油，油热后下五花块煎至出油且四周金黄后下姜蒜末炒香。

　　3、加入辗碎的冰糖末炒至上色，调少许老抽炒匀。

　　4、加开水，水要完全没过五花肉还稍多一点，盖上盖大火烧开后转小火烧30分钟左右

　　5、下入处理好的慈菇，烧到慈菇熟烂后调入盐调味，撒少许胡椒粉，收汁后撒上葱花即可。

　　二、鸭胸肉炒慈姑

　　材料鸭胸肉1块、慈姑半斤、黑胡椒汁4汤匙、姜5片、黄酒2汤匙、盐适量。

　　做法

　　1、鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。慈姑洗净，去皮后切成略厚的片。

　　2、锅内油热以后，姜片爆香，再放进鸭皮煸1-2分钟至出油。倒入慈姑片炒两分钟。

　　3、倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀。

　　4、锅内倒入少量水，约至所有原料的1/3处，中火开盖3分钟收至汁浓稠，微微加盐，淋上麻油即可。

　　三、芹蒜素炒慈菇

　　材料鲜慈菇300克、芹菜、蒜苗各200克、植物油适量、盐少许、味精少许。

　　做法

　　1、慈菇细心清洗净泥土及包衣，对半切开，芹菜、蒜苗洗净切寸段待用。

　　2、起锅冷放入慈菇及满面的清水再放油，(注要冷锅时放入慈菇，不要热锅炒，否则会变有苦味的，也不够粉糯)上盖煮10分钟。

　　3、上盖煮8分钟后的样子，用铲切下慈菇是否熟粉。

　　4.加些油放入芹菜蒜苗炒均煮3分钟6.放盐及味精调味即可。

　　四、拔丝山慈姑

　　材料山慈姑400克、芝麻10克、鸡蛋清80克、白砂糖100克、植物油40克、淀粉(豌豆)20克。

　　做法

　　1、山慈姑去皮，切块。

　　2、鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用。

　　3、将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。

　　4、另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸。

　　5、随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，即可装入涂过油的盘子内。

　　五、慈姑豆腐汤

　　材料慈姑250克、冻豆腐250克、粉丝50克、盐5克、胡椒粉5克。

　　做法

　　1、慈姑洗净后，去外皮，切小片。

　　2、冻豆腐切小块(冻豆腐就是豆腐放冰箱一夜，冷冻而成)。

　　3、锅中放油，烧热，放入准备好的茨菇片。

　　4、小炒片刻后，倒入适量的水。

　　5、用小火煮成奶白色的汤后，下入豆腐块。

　　6、放入一把粉丝，粉丝熟后，放入即可出锅。

　　哪些人不能吃慈姑、慈姑的注意事项

　　一、哪些人不能吃慈姑?

　　孕妇，便秘者不宜多吃。

　　二、慈姑的适用人群

　　一般人均可食用。适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。

　　三、慈姑的食用禁忌

　　1、不宜多食，多食则发肠风痔漏、崩中滞下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等。

　　2、红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克，服用红霉素时，不宜食用慈菇。