茼蒿的功效与作用及食用方法

关于茼蒿的功效与作用及食用方法

　　茼蒿的营养价值

　　每100克含水分95.8克，蛋白质0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分0.9克，胡萝卜素0.28毫克，维生素B1 0.01毫克，维生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C2毫克，钙33毫克，磷18毫克，铁O.8毫克，钾207毫克，钠172毫克，镁19.6毫克，氯240毫克。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。

　　茼蒿的功效与作用

　　茼蒿可辅治面色发黄、头晕眼花、心慌失眠、月经不调等症。现代研究证明，茼蒿含有丰富的钾，能调节体内水液平衡代谢，利尿消肿，稳定血压。茼蒿还能养心安神、稳定情绪，有助于防止记忆力减退。特别是茼蒿中含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

　　茼蒿怎么做好吃?

　　一、清炒茼蒿菜

　　1.材料

　　茼蒿400克，植物油40克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克。

　　2.做法

　　(1)选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水;

　　(2)将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。

　　二、蚝油茼蒿

　　1.材料

　　茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0.25小匙，盐0.25小匙，鸡精0.125小匙，清水适量。

　　2.做法

　　(1)茼蒿洗净整齐码放到盘内，大蒜切成末撒在茼蒿上;

　　(2)碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上;

　　(3)开火，待锅开后把茼蒿放入蒸锅内，大火蒸5分钟取出

　　三、茼蒿炒鸡蛋

　　1.材料

　　茼蒿，鸡蛋，盐，蚝油，蒜瓣。

　　2.做法

　　(1)茼蒿切段，锅内放清水，稍微热水焯一下盛出。

　　(2)鸡蛋打碎放葱花搅拌均匀，锅内放油，鸡蛋倒入炒成块后盛出。

　　(3)锅内放油，炒香蒜瓣，加入焯过的茼蒿，炒绿后加入鸡蛋，放盐和耗油，翻炒均匀。装盘即可。

　　饮食宜忌

　　宜慢性肠胃病和习惯便秘有一定的食疗作用，是儿童和贫血患者的必食佳品。

　　忌茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。