梅子的营养成分及食用功效

　　关于各种家常梅子的营养成分

　　梅子含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌……等多样化矿物质。其中钙、磷、钱等单位含量较其他种类水果高出甚多。梅子含有含量极高的柠檬酸，占青梅有机酸含量的 85%以上。其他尚有苹果酸、草酸、琥珀酸…等有机酸。蛋白质含量更是草莓、柑橘的两倍以上，可以说青梅营养成分极为丰富，是一种绝佳的保健水果。

　　梅子的食用功效

　　梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经;

　　具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用;

　　主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症。

　　梅子治疗角质化肌肤，尤其对干燥角质化的肌肤更有效。

　　梅子的相关介绍

　　唐·杜牧。《初春舟次》“蒲根水暖雁初下，梅经香寒蜂未知。”

　　宋·王安石。《西江月·红梅》“梅红微嫌淡伫，天教薄与胭脂。真妃初出华清池，酒人琼姬半醉。东阁诗情易动，高楼玉管休吹。北人浑作杏花疑，惟有青枝不似。”

　　清·王士祯。《董起男送风雨梅戏占为谢》“吴中五月梅黄雨，想象千年舶棹风。珍重遗来看软齿，不须将醋浸曹公。”

　　《食疗本草》‘嚎破水渍，以少蜜相和，止渴，霍乱心腹不安，及痢疾。治疟方多用之。”

　　《本草纲目》“敛肺涩肠，治久痢，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利;消肿，涌痰，杀虫。”

　　《本草求原》“治溲血，下血，诸血症，自汗，口燥咽干。”

　　《本草拾遗》“去疾，去疟瘴，止渴调中，除冷痢，止吐逆。”

　　梅子的腌制

　　1.梅子洗干净后晒几天，把水分晒掉。

　　2.用粗盐搓一下，装坛子。秘诀是，坛子底撒一层盐放一层梅子，然后再撒一层盐再放一层梅子，一直放满，用盐封住。

　　3.坛子密封一个月，看梅子出水了，水淹过梅子了，那就成了，那出的水，就是梅子醋。梅子醋做梅汁排骨最好了。但要注意的是，梅子醋很咸很酸，用的时候要注意用量。