芥菜的食用方法

　　关于各种家常芥菜的食用方法

　　干贝芥菜

　　材料干贝40克，大芥菜600克，猪油1大匙，辣椒1只，油、味精、盐适量。

　　做法

　　1.芥菜梗切成粗丝，辣椒切细丝。

　　2.干贝用水泡开，再用大火蒸约4小时，冷后撕碎。

　　3.锅中热油将辣椒炸至金黄色后取出;放入干贝、芥菜，用小火焖约5分钟;再加入味精、盐拌炒。

　　栗子焖芥菜

　　材料大芥菜梗350克，栗子肉150克，厚花菇25克，姜2片，上汤300克，植物油50克，生粉水少许。

　　做法

　　1.用清水浸花菇至软，挤干水去蒂，大的一切二，加适量植物油拌匀。

　　2.栗子肉放入开水中煮5分钟，去衣洗净，放碗中加水浸过面，蒸半小时至软透。

　　3.大芥菜洗净切开，放入开水中煮3分钟，捞起洗一洗挤干水。

　　4.炒锅置火上，将油烧热，煸香姜，放下大芥菜煸透，花菇煮滚，慢火焖15分钟，放入栗子肉拌匀再焖片刻，生粉水勾芡即成。

　　芥菜鸡块

　　材料土鸡腿2只，芥菜心1棵，大香菇1朵，胡萝卜1/2条，盐2茶匙，酒1茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙半。

　　做法

　　1.先将鸡腿蒸熟，去骨、切块。

　　2.芥菜心洗净，用开水氽烫后立即冲冷水，沥干，切块。

　　3.胡萝卜洗净、切片，用开水烫熟备用。

　　4.取一深碗，先将香菇(盖朝下)放于中间，再以1片鸡肉、1片芥菜、1片胡萝卜的排列方式填满，加入盐、酒、糖，移入蒸锅，用大火蒸10分钟后取出，先将泌出之汤汁倒于干净的锅中，加生粉勾芡，再把鸡肉倒扣于盘上，淋上芡汁即成。

　　虾米芥菜

　　材料虾米、芥菜

　　做法

　　1.芥菜梗切成粗丝。

　　2.虾米用水泡开，沥干水分。

　　3.在锅中将油烧热，放入虾米、芥菜，用小火焖约5分钟，再加入味精、盐拌炒。

　　芥菜的营养成份

　　1、芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。

　　2、芥菜含有大量的纤维素和水分。

　　3、芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

　　4、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用

　　荠菜的功效与作用

　　1.预防癌症

　　荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

　　2.促进胃肠蠕动

　　荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

　　3.缓解夜盲症

　　荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

　　4.抗凝血

　　荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

　　5.降血压

　　荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。