藤田七如何食用好

　　关于各种家常藤田七的简单食用方法

　　1、入汤藤田七的叶片肥厚、枝茎嫩滑，在做各种汤菜时加入洗净撕碎的叶片即可。如在即将出锅的紫菜蛋花汤中放入几片藤田七叶片，即点缀了食品的色彩又能健胃保肝。

　　2、清炒将藤田七的叶片、枝茎洗净控水，油锅入油烧热放入剁碎的蒜蓉炒香后将以上食材放入锅中快炒一两分钟即可出锅。

　　3、煎蛋藤田七叶片洗净剁碎后与打散后的鸡蛋一起搅拌均匀，再加入少量的盐稍搅拌。炒锅烧热后倒入少量的油，将以上搅拌好的汁液入锅煎至两面金黄即可食用。

　　4、和肉类同炒肉片加淀粉、酱油、料酒搅拌均匀后放置十分钟左右，油热后入锅翻炒，待肉快成熟时放入切好的藤田七，加适量的盐，翻炒几下即可。

　　5、藤田七块根的食用方法藤田七的根茎和洋姜的根茎很相似，呈块状。煲各种汤时可以将其切片加入，有补益肝肾、壮腰膝之功效。

　　藤田七的最佳食用方法

　　麻油爆腰花

　　材料腰子1个、姜2块、藤田七叶2两、枸杞半匙。

　　调味料麻油2大匙、米酒4两、盐少许糖少许、淀粉1匙。

　　做法

　　藤田七叶放入滚水中略烫一下，捞出后放入冷水中泡凉备用。

　　姜切薄片，腰子片开切去内部血管部分，表面切花刀再改刀切成斜片，放入容器中加入1匙干淀粉，起油锅将油烧热，放入腰花过油10秒后捞出沥干。

　　原锅油倒掉，放入麻油爆香姜片，再加入米酒、盐、糖略炒一下。

　　再将泡软的枸杞、藤田七叶、腰花一同倒入锅中，以少许淀粉水芶芡炒匀即可。

　　煎蛋

　　材料新鲜鸡蛋3个，藤田七3两(150克)，

　　调味料味精，盐

　　做法

　　藤田七洗净切碎备用。

　　将新鲜鸡蛋打入碗中，伴入少量的水，再将切碎的藤田七放入均匀搅拌。

　　起锅入麻油，将前述混合之蛋液放入锅中，煎至两面金黄色为止。

　　另为了去掉草腥味，放麻油、姜、米酒。先将藤田七七用热水烫，可除去特有的苦涩味。藤田七久炒会变色不绿。

　　藤田七的主要价值

　　营养成份

　　藤田七富含蛋白质、碳水化合物、维生素、胡萝卜素等，尤以胡萝卜素含量较高，每100克成长叶片含蛋白质1.85克、脂肪0.17克、总酸0.10克、粗纤维0.41克、干物质5.2克、还原糖0.44克、维生素C 6.9毫克、氨基酸总量1.64克、铁1.05毫克、钙158.87毫克、锌0.56毫克。藤田七具有滋补、壮腰健膝、消肿散瘀及活血等功效，是一种新型保健蔬菜。

　　化学成份

　　地下部分含拉里亚苷元(larreagenin)，3β-羟基-30-去甲-12，19-齐墩果二烯-28-酸(3p-hydroxy-30-noroleana-12,19-dien-28-oicacid)，3β-羟基-30-去甲-12，19-齐墩果二烯-28-酸乙酯(ethyl-3β-hydroxy-30-noroleana-12,19-dien-28-oate)，熊果酸(ursolicacid)，3β-羟基-12-齐墩果烯-28，29-二酸-28-乙酯(3β-hydroxyolean-12-ene-28,29-dioicacid-28-ethylester)，3β-羟基-30-去甲-12，18-齐墩果二烯-29-酸乙酯(ethyl-3β-hydroxy-30-noroleana-12,18-dien-29-oate)。

　　性状鉴别

　　珠芽呈瘤状，少数圆柱形，直径0.5～3cm，表面灰棕色。具突起。质坚实而脆，易碎裂。断面灰黄色或灰白色，略呈粉性。气微，味微苦。

　　显微鉴别

　　珠芽横切面表皮细胞壁微木化。皮层细胞类多角形，散有草酸钙簇晶;内皮层明显。中柱散有多数大形粘液细胞。维管束外韧型，多数，呈数层环状排列本品薄壁细胞含草酸钙簇晶及淀粉粒。

　　粉末特征粉末棕褐色。

　　表皮细胞表面观类多角形壁稍厚，微木化。

　　粘液细胞类圆形或类长圆形。

　　螺纹导管直径39～60μm。

　　草酸钙簇晶直径18～50μm。

　　淀粉粒极多，单粒圆形或长圆形，直径13～18μm，脐点点状、条状，有的层纹隐约可见。

　　药用价值

　　【来源】为落葵科植物藤田七的珠芽。

　　【功效】补益肝肾、滋补、壮腰膝、消肿散痰。

　　【主治】治腰膝痹痛，病后体弱，跌打损伤，骨折。

　　【性味归经】微苦，温。入肝、肾经

　　【用法用量】内服炖鸡或炖猪肉，30～60克。外用捣敷。

　　【别名】藤子田七

　　【药材的采收与储藏】全年可采。

　　【拉丁名】Boussingaultia gracilis Miers var.Pseudobaselloides Bailey

　　【考证】出自《云南思茅中草药选》。