木鳖果的食用传统及做法

　　关于各种家常木鳖果食用传统

　　生长在越南和南亚一些区域的人将木鳖果尊为“来自天堂的水果” 并称赞它有促进长寿，增进活力命和健康的能力。木鳖果为个大，鲜红色的果实，又称为“甜葫芦”，其可食用的部分为红色的种子外膜。

　　它的种子在中药中称为木鳖子，具有消散和清凉性能，用于肝脾疾病，疗伤，痔疮，青肿，水肿和化脓。越南人食用木鳖果有上千年的历史，通常做法是将木鳖果种子外膜做糯米饭，称为“Xoi gac”。

　　它由木鳖果与煮熟的米饭混合，使其具有红色和独特的香味。在节庆日，例如结婚，农历新年和其他重大庆祝时均供以“Xoi gac”，它遮盖了米的白色(因为白色被认为是死亡色)，给人们带来了具有丰富营养的美食。除用于制造“Xoi gac”外，其种子的外膜用作儿童，哺乳和怀孕妇女的最佳营养品，年轻的妇女则把它当作保持皮肤红润有光泽的至宝，当地的医生还用它来治疗“干眼”(眼干燥症)及夜盲症。

　　木鳖果生长有季节性，每年只有三个月的适宜生长期，9月开始收获一直持续到12月。在越南，木鳖果藤常见长在农家门口的栅架上。由于越南长期的战乱和封闭，直到近几年经过现代科学的研究和西方媒体宣传，人们才渐渐了解木鳖果的潜在健康价值。

　　木鳖果糯米饭的做法

　　原料

　　木鳖果果肉250、籼糯米500克、去皮绿豆150克、糖适量(若用不带籽的果肉，用量请自行调节)

　　做法

　　1、糯米和绿豆，都分别泡足够的水，浸泡一夜。沥干水后，分别蒸熟。绿豆加糖拌匀，压成泥待用。

　　2、糯米里加入木鳖果果肉，搅拌。果肉和籽分离后，挑出籽。撒入适量白糖混合均匀，继续上笼蒸五分钟。稍凉后，和绿豆泥交替填入抹过油的模具，扣出后即可。

　　贴心小提示

　　1、如果你能买到新鲜的木鳖果肉，那是再好不过了!注意只能食用红色的部分。白色的部分是不好吃的。

　　2、带籽的果肉上色效果比较好。

　　3、可以事先将果肉和白酒拌一下，上色效果会更显著。

　　4、也可以把籽留着一起蒸，吃时要记得挑出。木鳖籽是一味中药，吃多了要中毒的。只食用木鳖果肉则不会中毒。

　　5、越南部分地区的做法，还会在蒸糯米的时候，时不时浇一些椰汁。

　　6、可以在糯米饭表面撒些熟芝麻。

　　7、建议用籼糯米，因为越南一般都是用籼糯米的。