菜心的营养价值及功效

关于菜心的营养价值及功效

　　菜心，芸薹属，是中国人经常食用的蔬菜物种，特别是在中国江南地区，更是广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、铁等，对人体有着极好的保健作用。

　　菜心的食疗功效

　　健脾养脾、调理肠胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、减肥、降低胆固醇

　　菜心的主要营养

　　维生素K、黄酮、维生素C适宜人群一般人群均可食用菜心，菜心各类营养成分含量比较均衡全面，热量较低，适宜减肥期间食用菜心。

　　菜心的功效作用

　　菜心性微寒，常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功效，在燥热时节食用价值尤为明显。

　　1、治疗妇女的乳腺炎痈

　　经过中医界临床试验证实，捣烂菜心的叶，外敷使用，可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。除此之外将菜心的叶绞汁隔水炖温服用也可。

　　2、清热解毒

　　菜心性凉味辛，据史书记载，菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。

　　3、润肠、美容

　　菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用，对护肤和养颜也有一定的作用。

　　4、提供产后营养

　　菜心含有大量碳水化合物、人体不可缺少的钙、磷、镁等矿物质这及其它维生素，在养生方面，特别对妊娠中的妇女，产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。

　　如何挑选菜心?

　　1、挑选菜心要注意观察菜茎是否“实心”，通常实心的菜茎看起来有些绿色的透亮，用指甲刺一刺，可以感觉汁水充分。

　　2、带些花苞的菜心为上品，如果菜心顶部的花已经盛开，意味着已经变老，这种菜心吃起来有渣。，菜心茎部爆口的，说明水份充足。看看菜身是否比较软，软身的说明菜嫩。

　　菜心的制作技巧?

　　1、焯菜心的时间不要太久，否则会容易变老。

　　2、菜心折短洗净，水烧开后，焯至变色，大约30秒，取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。

　　菜心适用人群

　　1、一般人群均可食用菜心。

　　2、菜心各类营养成分含量比较均衡全面，热量较低，适宜减肥期间食用菜心。

　　菜心的禁忌人群

　　1、麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。婴儿，幼儿，久病体虚人群忌食菜心。

　　2、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心;目疾患者不宜食菜心。

　　食用菜心要注意什么?

　　1、菜心折短洗净，水烧开后，焯至变色，大约30秒，取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。

　　2、菜心烹饪的时间不宜过长，以免口感不佳、营养流失。

　　3、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。

　　菜心如何保存?

　　菜心不宜进行保存，如果要保存可以放置在通风阴凉处洒上少许的水，也可以将其放入冰箱内进行冷藏。