嘎啦肉怎么洗干净

关于嘎啦肉怎么洗干净

　　要把蛤蜊干洗的非常干净，必须要做的就是把它泡发，泡发蛤蜊干的方法如下

　　先把蛤蜊干用流水简单的冲洗一下，洗去它表面的浮尘等脏东西，然后浸入适量冷水中泡至变软。也可以用温水来浸泡，温水泡的速度快但鲜味流失比较多。

　　等蛤蜊干被泡至发软后，就可以开始清理它体内的沙子啦。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入体内的沙子都存在里面，你可以选择把它直接抠掉扔了，然后再把蛤蜊干搓洗几次就很干净了。

　　蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪费就保留沙袋吧。，如果留下沙袋，就要把沙袋剪开一个口，多搓洗几遍才能干净。

　　泡发蛤蜊干的清水建议保留起来，澄清以后用来做个清汤是很鲜的，因为蛤蜊干的很多鲜味物质，在浸泡的过程中会流失到水里。，泡蛤蜊干的时间要尽量缩短，泡的时间越长则鲜味流失越多。

　　蛤蜊干怎么做好吃

　　蛤蜊干凉拌西芹

　　原料干蛤蜊肉、西芹、红尖椒、料酒、胡椒粉、虾油、精盐、味精、花椒油各适量。

　　做法

　　1、干蛤蜊肉按上述方法处理干净，西芹切菱形丁，红尖椒去籽切丁。

　　2、西芹丁用开水焯熟后再过凉水，干蛤蜊肉也焯熟，把西芹丁、蛤蜊肉和尖椒丁加调味料拌匀即可。

　　孜然辣炒蛤蜊肉

　　原料蛤蜊干300克，芝麻25克，孜然2克，辣椒(红，尖，干)25克，盐4克，花椒3克，白砂糖5克，酱油10克，鸡精3克，沙茶酱16克，葱白20克，植物油80克，红糟15克。

　　做法

　　1、蛤蜊肉处理干净，干辣椒切段，葱白切粒。

　　2、锅置火上并加少许植物油，放入干辣椒段炒香后起锅，用刀铡成末待用。

　　3、锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤蜊肉和盐炒几下。

　　4、加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精和干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油和熟芝麻炒匀起锅即成。

　　干蛤蜊肉爆甘蓝

　　材料甘蓝600克、干蛤蜊肉30克、香葱末20克、花生油10克、干辣椒段5克、盐3克、鸡粉3克、香油适量

　　做法

　　1、将干蛤蜊肉用清水浸泡五分钟，冲洗干净再浸泡15分钟。

　　2、绿甘蓝切成丝，香葱切末。

　　3、炒锅烧热加入花生油，将泡好沥干水分的干蛤蜊肉放入其中爆香，加入干辣椒段和香葱爆出香味。

　　4、接着加入切好的甘蓝丝提前加入盐进行煸炒，待甘蓝丝炒制软绿加入鸡粉、淋香油炒匀即可出锅装盘。