瑶柱的介绍

 　　瑶柱的食物介绍

　　瑶柱，即扇贝的裙边风干的干制品，味道、色泽、形态与海参、鲤鱼等不相上下。瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上，且富含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减古人曰“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见瑶柱之鲜美非同一般。

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　　瑶柱的保存秘诀

　　瑶柱在存放时，应选阴凉处存放，也可直接放于冰箱内存储，存放环境适宜，可保存半年以上。

　　瑶柱的选购技巧

　　在选购瑶柱时，应选择颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓。

　　瑶柱的形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。

　　瑶柱不要有不完整的裂缝。

　　瑶柱的食用方法

　　瑶柱不可过量食用，会影响肠胃的消化功能，使食用积滞于体内，难以吸收消化，还可能会引发皮疹。

　　瑶柱最常见且老少皆宜的烹饪方法应为干贝粥，配上些虾米、姜片，香油少许，文火慢煮，营养丰富且味道鲜美。

　　瑶柱的烹调方法

　　瑶柱在烹调前应用温水进行泡发，或用少量清水配入黄酒、葱姜隔水蒸软，烹制成菜肴味美更佳。

　　瑶柱的搭配宜忌

　　宜瑶柱+鸡蛋=营养全面

　　忌瑶柱+香肠=影响人体健康