蛤蜊的介绍

 　　蛤蜊的介绍

　　蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

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　　蛤蜊的功效

　　中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸;

　　清热利湿、化痰、散结、润五脏、止消渴、健脾胃、治赤目、增乳液、能滋阴、软坚、利水、有滋阴明目之功效。

　　蛤蜊的营养价值

　　1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;

　　2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降;

　　3. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　蛤蜊的吃法

　　目前在市场或超市买到的文蛤，比较干净，回家后不需浸泡太长的时间。否则在淡盐水中长期浸泡，反而会导致胶质流失，肉质变差。文蛤买回家后，用清水反复清洗几次，然后放入大碗中，盛满清水，放入一勺盐，浸泡半小时让文蛤吐沙。然后沥干水备用。

　　蛤蜊的适用人群一般人群均可食用

　　1. 高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;

　　2. 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

　　如何挑选蛤蜊

　　文蛤宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。

　　蛤蜊的储存方法

　　买回来的文蛤，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养。如果需要保存，可以将文蛤放入冰箱冷藏室。文蛤最好现吃现买，吃多少买多少，不要一次买太多。