山药如何选购

 　　1、掂重量

　　大小相同的山药，较重的更好。

　　2、看须毛

　　同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感较好，含山药多糖更多，营养也更好。

　　3、看横切面

　　山药的横切面肉质呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

　　，表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冷、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。