粉丝粉条的鉴别方法

 　　粉丝和粉条是我们日常生活中很常用到的一种食材，不过，市场上出售的的粉丝和粉条往往在质量上和口感上有很大的区别，在我们选购的时候需要用一些小方法来仔细分辨才能买到美味营养的粉丝和粉条，那么鉴别的方法有哪些呢?

　　色泽鉴别

　　优质粉丝、粉条——色泽洁白，带有光泽。

　　较差粉丝、粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。

　　劣质粉丝、粉条——色泽灰暗，无光泽。

　　状态鉴别

　　优质粉丝、粉条粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。

　　较差粉丝、粉条粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。

　　劣质粉丝、粉条有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。

　　气味与滋味鉴别

　　优质粉丝、粉条气味和滋味均正常，无任何异味。

　　较差粉丝、粉条平淡无味或微有异味。

　　劣质粉丝、粉条有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。