糯米的选购技巧

 　　长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性稍逊于圆糯米;另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。所以，如果您喜欢吃比较黏一点的粽子可以选用圆糯米，次之，则选用长糯米作为原料，或者两种可以掺杂食用。

　　外观 糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米多为透明或半透明的，有的米粒有垩白，但不是整粒全白。糯米硬度较小，大米硬度较大。

　　颜色 雪白。如果发黄、米粒上有黑点儿，就是发霉了。

　　纯度 糯米是白色的，不透明，不亮。如果米里有半透明的米粒，是掺了大米。

　　新旧 陈米的米粒上会“爆腰”。仔细看米粒的中间，有“横纹”的，叫做“爆腰”，是陈米。

　　大小 米粒小，均匀，雪白，无爆腰——好米。