鸡肝的营养价值 补血就看它

　　【鸡肝的营养价值】动物的肝脏也许是许多人避讳的食材，不过其实这些部位往往具有其他肉类所没有的营养价值，比如鸡肝就具有补血的功效，是养生佳品。

　　鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。

　　肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

　　营养价值

　　鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

　　营养成份

　　热量121(千卡)硫胺素0.32(毫克)钙4(毫克)

　　蛋白质16.7(克)核黄素0.58(毫克)镁17(毫克)

　　脂肪4.5(克)烟酸0(毫克)铁9.6(毫克)

　　碳水化合物3.5(克)维生素C0(毫克)锰0.07(毫克)

　　膳食纤维0(克)维生素E0.75(毫克)锌3.46(毫克)

　　维生素A2867(微克)胆固醇476(毫克)铜0.35(毫克)

　　胡罗卜素1.3(微克)钾321(毫克)磷216(毫克)

　　视黄醇当量74(微克)钠98.2(毫克)硒0(微克)

　　注更多食谱请关注一起烘焙网 频道。