腊肉的基本信息

 　　分类腌制品 - 腌肉类

　　适宜人群一般人均可食用腊肉。

　　禁忌人群老年人忌食腊肉;胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉。

　　功效开胃消食

　　简介腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品;是中国腌肉的一种，腊肉主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

　　基本信息

　　1.开胃消食

　　腊肉富含微量元素，可补充人体所需，开胃消食。

　　2.驱寒

　　腊肉含有动物脂肪油，能给人充足的能量，有驱寒保暖的效果。

　　3.提供能量

　　腊肉中含有丰富得营养物质，各类蛋白质，不同的脂肪与碳水化合物，少量使用变能为人体提供足够多的能量，能充饥。

　　选购技巧

　　腊肉购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的;如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示腊肉已经超过保质期，不宜购买。

　　保存秘诀

　　腊肉最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。

　　烹调方法

　　烹调腊肉时，，要把腊肉腊肠用水先煮一遍;，腊肉一定要用冷水下锅煮。这样吃腊肉比较安全，减低患癌症风险。

　　食用方法

　　腊肉宜熟食，每餐建议食量约为30克左右，但由于含有大量硝酸盐，不宜多食。

　　腊肉不宜长时间放置，霉变较多的腊肉不能吃。

　　腊肉可以切片与豆角或蔬菜炒食，风味好，增强食欲，营养搭配合理营养。

　　搭配宜忌

　　宜腊肉宜与茄子同食，可降低胆固醇的吸收，稳定血糖。

　　忌腊肉不宜与香菜同食，会耗气伤神。

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