臭豆腐的基本信息介绍

　　分类 腌制品 - 腐乳类

　　适宜人群 一般人群均可食用臭豆腐。

　　禁忌人群 高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃臭豆腐。

　　功效 排毒解毒、开胃消食

　　简介 臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是相当流行的小吃。臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。

　　基本信息

　　1.解气消胀

　　臭豆腐中的蛋白质和矿物质成分都很高，常食能起到起到顺气的作用，能缓解胃胀气。

　　2.预防老年痴呆

　　臭豆腐适合脾气虚弱的人食用，其中氨基酸和维生素B含量很高，常食能够预防老年痴呆。

　　3.帮助消化

　　臭豆腐是发酵制品，其中含有植物蛋白，能增进食欲，帮助消化。

　　4.养颜护肤

　　臭豆腐中含有钙、磷等矿物质、胡萝卜素等，常食能使皮肤光泽。

　　选购技巧

　　选购臭豆腐时应购买油炸的不过久，金黄色浅不浊的臭豆腐进行购买。

　　保存秘诀

　　臭豆腐宜在玻璃器皿中密封保存，置于阴凉处即可。

　　烹调方法

　　制作臭豆腐时一定要选择优质的豆腐，豆腐泡好后一定要用凉开水沥，不可以用生水，否则会使豆腐变质发霉。

　　食用方法

　　臭豆腐拌菜煎炸好的臭豆腐可以与香菜，辣椒等调料直接拌食，味道诱人。

　　臭豆腐腐乳对于臭豆腐制成的腐乳，可以在吃火锅是用作调味料。

　　臭豆腐调味臭豆腐可以与馒头米饭等搭配食用，能起到调味、增进食欲的功效。

　　搭配宜忌

　　宜臭豆腐+油条 = 营养丰富，去除油腻感。

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