猪耳朵怎么切?

　　猪耳朵的切法

　　猪耳朵买回来之后，先把猪耳朵飞水洗干净再换水用生姜煮熟，煮到六-八成熟，放至凉透，热的温的都切不好的。从耳尖开始片切，斜着切，刀工要稳，第一要薄，第二要大张，第三要有层次(既要有软骨，也要有肉，还要有皮)。

　　猪耳朵很有营养，并且口感非常好，猪耳朵的软骨能够补充钙质，比较容易被吸收，猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　猪耳朵的切法图解

　　先把猪耳朵飞水洗干净再换水用生姜煮熟放至凉透，热的温的都切不好的。

　　从耳尖开始片切。

　　这样够不够川辣妹子说的那个标准?川辣妹子的原话是“这个耳片，第一要薄，第二要大张，第三要有层次(既要有软骨，也要有肉，还要有皮)。这个难度高不高，你试试就知道了。”

　　透光看看还是蛮薄的嘛～～～

　　耳朵部分切好了一只.

　　耳根部分就这样切也可以了。

　　切好后用什么调料就个人看着“拌”吧。

　　猪耳朵就是猪的耳朵，它的口感香脆，可以制作很多菜肴。

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