香干的营养价值，如何挑选香干

 　　香干的功效

　　益气宽中、生津润燥、清热解毒，和脾胃，抗癌

　　香干的营养价值

　　香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

　　香干的适用人群

　　一般人皆可食用。

　　香干钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食; 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

　　如何挑选香干

　　良质豆腐干乳白或淡黄色，稍有光泽;形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出;气味清香;滋味纯正，咸淡适中。 次质豆腐干的色泽变深;外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水;香气平淡;滋味平淡、或咸或淡。 劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽;外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出;散发馊味、腐臭味;味苦、涩、酸等。

　　香干的储存方法

　　冷藏保存，买回后应尽快食用完。

　　营养信息

　　热量(大卡)140钙(毫克)308磷(毫克)273钾(毫克)140钠(毫克)76.5镁(毫克)64碘(微克)46.2蛋白质(克)16.2碳水化合物(克)11.5叶酸(微克)9.1铁(毫克)4.9脂肪(克)3.6锌(毫克)1.76锰(毫克)1.31膳食纤维(克)0.8铜(毫克)0.77烟酸(毫克)0.3维生素B2(毫克)0.07维生素B1(毫克)0.03硒(微克)0.02

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