黑豆的营养价值，吃黑豆的注意事项

　　营养价值

　　1、黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效;

　　2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要;

　　3、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　1、适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用;

　　2、小儿不宜多食。

　　注意事项

　　《本草经集注》记载有“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

　　用法用量

　　1、黑豆宜同甘草煎汁饮用，适宜各种食物或药物中毒之人;

　　2、应用于肾虚腰痛黑豆100克，胡子鲇(塘虱鱼)1条，杜仲10克，加水适量煮至黑豆熟透，去杜仲，加油、盐调味，一天分2次服。

　　食用功效

　　黑豆性平、味甘;归脾、肾经;

　　具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;

　　用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

　　其他相关

　　《名医别录》载“炒黑豆热投酒中饮之，治风瘫口禁，产后头风。久食，好颜色，变白不老。”

　　《本草纲目》说“黑豆入肾功多，故能治水、消肿、下气、制风热而活血解毒。”它可用来煮汤、炖食、浸酒等。

　　《本草汇言》善解五金、八石、百草诸毒及虫毒。煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗。

　　《本草纲目》服蓖麻子者忌炒豆，犯之胀满，服厚朴者亦忌之，动气也。

　　《随息居饮食谱》服厚朴者忌之，服蓖麻子者，犯之必死。

　　李氏在《本草纲目》中说古方称大豆解百药毒，予每试之，大不然，又加甘草，其验乃奇，如此之事，不可不知。

　　贴士

　　黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。

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