酸奶的营养价值

　　酸奶的营养价值

　　(1)酸奶中可消化蛋白和脂肪提高。 酸奶在发酵过程中可溶性蛋白，非蛋白态氮和氨基酸的含量提高，据测算酸奶中蛋白质的消化吸收性能是牛乳中蛋白质的两倍;酸奶在发酵过程中使奶中的游离脂肪酸含量提高，更易被人体所吸收。同样，酸奶提高了钙和磷的利用率，促进了铁和维生素D的吸收。

　　(2)酸奶含有维生素C、B等营养要素。某些乳酸菌能合成维生素C，所以酸奶里的维生素C含量较高。，酸奶在发酵过程中维生素B1和维生素B2的含量得到提高。[美食中国]

　　(3)酸奶中乳酸含量高乳糖在发酵过程中大部分被分解为乳酸，可适合更多的消费人群。乳酸能提高食欲，增进消化。

　　(4)酸奶有一定的保健作用乳酸菌在酸奶中除产生有机酸外，还能产生抗菌物质，在肠道中能抑制腐败菌的繁殖，减少腐败菌在肠中产生毒素，起到较好的保健作用。

　　(5)酸奶中的胆碱含量高，经常食用酸奶可降低血清的胆固醇含量，增强机体的免疫力，减少老年人心血管病的发病率。

　　营养信息

　　热量(大卡)72钾(毫克)150钙(毫克)118磷(毫克)85钠(毫克)39.8维生素A(微克)26胆固醇(毫克)15镁(毫克)12碳水化合物(克)9.3脂肪(克)2.7蛋白质(克)2.5硒(微克)1.71维生素C(毫克)1锌(毫克)0.53铁(毫克)0.4烟酸(毫克)0.2维生素B2(毫克)0.15维生素E(毫克)0.12铜(毫克)0.03维生素B1(毫克)0.03锰(毫克)0.02

　　延伸阅读