菱角的营养价值，如何挑选菱角

　　1、菱角的功效

　　利尿通乳，止消渴，解酒毒

　　2、菱角的营养价值

　　菱角老年人常食有益。据近代药理实验报导，菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。

　　3、菱角的使用效果

　　菱角味甘、涩、性平;能补脾胃、强股膝、健力益气。菱粉粥有益胃肠、可解内热。

　　4、菱角的适用人群

　　一般人群均可食用。

　　菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、维C等多种维生素及钙、磷、铁等微量元素，且不含使人发胖的脂肪，有减肥健美作用，能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。

　　5、菱角的相关说明

　　尽量不生吃菱角，也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。要讲究卫生，不喝生水，接触过水生植物或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。

　　6、如何挑选菱角

　　生吃菱角要选绿色的，嫩且吃起来口感较脆，像荸荠; 煮熟吃选择黄色或红色的，属于完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。

　　7、菱角的储存方法

　　带壳菱角放冰箱可保存一星期，塑胶袋上要留洞通风，以免湿气在袋中易发霉。 去壳菱角放进保鲜盒中，再包一层保鲜膜，放冰箱冷藏可保存两天。

　　8、营养信息

　　热量(大卡)98钾(毫克)437磷(毫克)93镁(毫克)49碳水化合物(克)21.4维生素C(毫克)13胡萝卜素(微克)10钙(毫克)7钠(毫克)5.8蛋白质(克)4.5维生素A(微克)2膳食纤维(克)1.7烟酸(毫克)1.5锌(毫克)0.62铁(毫克)0.6锰(毫克)0.38维生素B1(毫克)0.19铜(毫克)0.18脂肪(克)0.1维生素B2(毫克)0.06

　　延伸阅读