“Milk fish”虱目鱼的介绍

 　　“Milk fish”——虱目鱼

虱目鱼

　　第一次听到虱目鱼 ，感觉就是奇怪，怎么会有这样的一个名字?后来才得知，它的名字和一位民族英雄有关。相传当年郑成功来到台湾，特别喜欢这种味道甜美的鱼，便问当地人“这是什么鱼?”当地方言里的“什么鱼”和“虱目鱼”同音，，也就叫虱目鱼了。虱目鱼在我国分布于台湾和东南沿海一带， 虱目鱼全身有二百多根刺，骨头愈多，味道愈甜 ，所以虱目鱼一般用来煲汤或者熬粥，这样更能体现其肉质的鲜美。它的英文名为“Milk fish”，这里不是说虱目鱼熬的汤不是牛奶的白色，说的是其肉质之白嫩，营养之丰富。

　　对于喜欢吃鱼的人来说，虱目鱼的味道清新香甜，煲出来的汤汁没有鱼腥味，肉质肥美，细嫩，营养价值非常高 ，全身每个部位都可以食用，眼睛周围的白色胶质口感肥嫩，别有风味。对于儿童，和秋冬之际愿意感冒的人，就象牛奶一样是重要的营养补品之一。

　　虱目鱼汤可以不加任何辅料，也可加入黑枣，枸杞，等配料，下面为您推荐这款虱目鱼汤的煲法吧!

　　材料虱目鱼一条，米酒，生姜片，姜丝，葱花少许。

　　步骤将鱼洗干净，切成段，加一点盐和米酒稍微腌制一下，大约15分钟。

　　将炒锅加入沙拉油，待油热后下姜片，煸出香味后将切好的鱼段放入锅中，煎到两面微黄，盛出待用。

　　另取煲汤锅或者砂锅，加入清水，将煎好的鱼段，香菇，生姜片放入锅内，开大火，汤滚开后转成小火。

　　大约15--20分钟后关火，加入适量盐巴即可。

　　，盛到碗里，撒入少量的葱花，姜丝，但要记住，绝对不要加入鸡精之类的加鲜剂。这样的一道鱼汤定能让你无法抗拒!

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