鸡蛋和豆浆同食营养会不会流失?

 　　鸡蛋和豆浆同食，营养流失?

鸡蛋，豆浆

　　随着生活水平的提高，人们更加注重饮食搭配，强调营养的吸收。在早餐的搭配上，大家最为看重。在众多早餐搭配上，关于鸡蛋和豆浆的“搭配禁忌”说不上是人尽皆知，也算是流传广泛了，只要有人提到“什么与什么不能同吃”，总会有这么一条。

　　一些人认为，豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，大大降低它们营养价值。看看给出的理由，还包含了深奥的科学名词，更容易让人深信不疑。

　　那么，这个说法可不可靠呢?

　　豆浆和鸡蛋都是需要充分加热作熟的食物，这是常识，加热过程中除了通常所说的杀死致病细菌，还担负着破坏这些“害群之马”的任务。

　　大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物豆浆煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。不过，这跟鸡蛋一点关系都没有。如果它的活性被破坏了，那么就不会影响对任何蛋白质的消化;如果没有被破坏，那么不仅是鸡蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响。对于煮熟的豆浆和鸡蛋，一起吃完全不会有什么营养损失的问题。

　　，需要补充一点的是，那就是不能用豆浆来冲鸡蛋，这是它们的禁忌，原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，如果没有充分加热灭菌的话，食用以后可能产生一些不良后果。充分加热杀菌更为重要。

　　所以说，豆浆和鸡蛋同食不存在营养流失的问题，豆浆里确实含有胰蛋白酶抑制物，但并不只是针对鸡蛋里的蛋白质，而且充分加热就可以破坏它的活性;不过，用豆浆来冲鸡蛋确实应该避免。