苜蓿是什么，苜蓿芽草的营养价值及其吃法

 　　苜蓿是什么 苜蓿芽草的营养价值及其吃法

苜蓿，苜蓿芽草

　　说起苜蓿，对于苜蓿是什么 ，我想很多人都没有听过，其是一种豆芽菜，我们一般只吃他们的幼苗，简称苜蓿苗。也会有很多地方叫苜蓿芽，其是豆科植物中最小的一种。它的蛋白含量高于其他豆类，且属于碱性，所以苜蓿芽是一种营养丰富的天然碱性食物，碱性度高达61.5，可帮助荤食者中和体内血液之酸性，苜蓿芽也不只是这些价值功效

　　一、苜蓿芽的营养成分

　　苜蓿芽中确实含有多种营养成份，含有大量的的维生素C、E和植物性蛋白质，尤其苜蓿芽中还含有丰富的膳食纤维，还有很少的醣类，并且其热量非常低，所以是一种最佳的高纤低卡食物。正因为如此，许多想要减肥的民众都视生苜蓿芽为自然、营养的食物，相信每天多吃除了可以达到减重目的，还能为身体带来健康。

　　二、苜蓿芽的食疗价值

　　苜蓿芽含有高量的维他命e，能防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅。具有防止老化、预防成人病、美化肌肤之功效。并且苜蓿芽对于关节炎、癌、高血压、胆固醇的治疗有很大的帮助。消除头、腰、四肢的疲劳及预防营养不良、便秘、头发、指甲脆弱、神经质、焦燥感等症状。

　　三、苜蓿芽的营养功效

　　1.维生素E含量丰富，可以延缓身体的老化速度，保持青春活力。

　　2.可预防肝炎，特別是B型肝炎。

　　3.对改善关节炎、皮肤粗糙、黑斑十分有效。

　　4.苜蓿芽含丰富的天然植物性激素，可预防乳癌、子宫颈癌、心血管疾病等。

　　5.苜蓿芽具有整肠健胃、利尿排毒的功效，对于尿路结石的改善十分显著。

　　6.苜蓿芽可改善高血压、治肠胃出血、改善支气管炎、抑制结核杆菌的生長。

　　7.苜蓿芽含有8种酵素，能帮助人提消化吸收，分解脂肪酸、帮助血液凝固、促进体内氧化。

　　8.苜蓿芽中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素可以帮助身体排出毒素，促进新陈代谢，有效降低胆固醇和高血压、保持身体的酸碱平衡，维持健康。

　　四、苜蓿芽的食用宜忌

　　据研究表明，苜蓿芽对于痛风、风湿等患者不好，有痛风、风湿类病症的人不宜吃苜蓿芽菜。还有红斑性狼疮患者不宜食用过多的苜蓿芽，因为苜蓿芽可能会诱发自体免酸更加亢进，使病情恶化。

　　五、美味佳肴苜蓿芽春卷

　　用料苜蓿芽150克，春卷皮约100克，无蛋沙拉酱2大匙，番茄酱1大匙，小塑胶袋1只。

　　做法洗净拭干，沙拉酱加番茄酱调匀，包入塑胶袋绑紧，袋角剪一缺口。然后每张小春卷铺平，挤上少许酱汁，放上苜蓿芽后包成春卷状，收口向下放平即可。

　　注意春卷皮一定要包装妥当，不和空气接触，才不会干硬。如春卷皮开始变干，可将蒸锅加热到有热度及水气后，春卷皮放在盘中入锅，略焖即可回软，要注意控制时间，以免过软，取出后仍要包装妥当。

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