藠头是什么，茭头的营养价值

 　　藠头是什么-茭头的营养价值

藠头，茭头

　　藠头又叫茭头，属百合科多年生宿根性草本植物。茭头为石蒜科，多年生宿根作物，呈卵状短圆形，鳞衣及肉均为白色。叶浓绿色，细长管状，三角形截面。叶鞘抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎。鳞茎球形，似洋葱，白色，是主要的食用部分。秋季抽花茎，伞形花序，花小。茭头有不明显的棱角，浓绿色，微带蜡粉。鳞茎繁殖，可熟食，但多以腌渍加工食用。

　　茭头起源于中国，中国自古栽培。茭头在中国是稀特蔬菜，栽培面积较少。薤的食用价值很高，又是国际上畅销商品，中国的出口蔬菜之一。，大力发展，扩大面积很有必要。目前薤的栽培局限于江南诸省，其实，华北地区利用塑料大棚等保护设施也可以进行栽培。今后在北方适当栽种，以供人们消费很有必要。

　　茭头的营养丰富，每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。

　　茭头被誉为菜中灵芝,所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。可见，茭头的确是一种药食同源的珍品，不愧菜中灵芝美称。采用盐渍、糖醋渍等制作方法可将茭头加工成咸茭头、甜酸茭头，其产品具有独特的色香味，是一种很别致的调味食品。它具有增食欲、助消化、解疫气、健脾胃等功能。

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