蕨麻的营养价值与作用，蕨麻怎么吃

 　　蕨麻的作用 蕨麻怎么吃

蕨麻

　　说到蕨麻这种植物，相信很多人都会觉得非常的陌生，并不知道这些是什么东西。其实蕨麻又被人们称之为人参果，它富含了丰富的维生素和其他的微量元素，具有较高的营养价值和医疗作用。还有健胃补脾，益气补血等功能，具有较高的医疗和营养价值，长食蕨麻有延年益寿的功效，被人们美誉为“人参果”。

　　一、蕨麻的营养价值

　　蕨麻可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。据化验分析，在每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍;总糖3.1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果;粗脂肪0.2克，与黄瓜、番茄相等;维生素C130毫克。是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6.8倍;维生素B10.25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍;维生素B20.27毫克.是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍;胡萝卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黄瓜的10倍;总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高;特别是微量元素硒高达15微克.分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、11l倍。还有钼3.44毫克，镁11.2毫克，铁6.59毫克，锌1.14毫克，锰0.39毫克。钴0.332毫克。从以上化验分析中可以清楚地看出，“茄瓜一人参果”所含的营养成分确实较高，也较为全面。食之能补充人体之需要，具有较高的营养保健价值。

　　二、蕨麻的功效与作用

　　蕨麻为蔷薇科委陵菜属植物鹅绒委陵菜， 以块根入药，蕨麻别名人参果、莲菜花、延寿果，蕨麻有补气血，健脾胃，生津止渴，利湿的功效，蕨麻有治疗病后贫血，营养不良，脾虚腹泻，风湿痹痛的等作用。

　　1.蕨麻系高原蔷薇科野生植物，含有维生素 及镁、锌、钾、钙元素。具有较高的医疗和营养价值，它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，

　　2. 蕨麻其六七月间开花时的全草，还可用来收敛止血，止咳利痰，亦作滋补;

　　3.蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，故长食之，确有人参延年益寿的功效，被人们美誉“人参果”。

　　4.蕨麻含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生 素B2、维生素C，以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂质、胆碱、甜 菜素等。

　　5.蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等功效，适用于腹泻、 脾虚、病后贫血、痔疮出血、营养不良、脾肾阳虚等病症。

　　三、蕨麻怎么吃

　　No1.蕨麻养生粥

　　蕨麻两小把、枸杞十几颗、干百合十来片、龙眼五颗、红枣五颗，熬煮至蕨麻软熟，即可食用。这样的蕨麻养生粥既美味又营养。

　　做法步骤

　　1. 配料蕨麻2把、枸杞十几颗、小红豆3把、干百合十几片、龙眼5颗、大米半罐;

　　2. 将以上食材倒入电饭煲中，淘洗几遍后，加清水到稀饭1的水位，按稀饭键，等煮熟保温焖个5-10分钟，就可以美美地享用啦。

　　No2.

　　炖鸡时，加入蕨麻、枸杞、党参等一同熬煮，营养又美味。

　　做法步骤

　　1. 将半只油鸡放入凉水中浸泡一小会儿，泡出血水，洗干净。

　　2. 换盆新水，在水中放入姜片和葱段。

　　3. 大火炖开后，转中火炖半小时。

　　4. 放入泡发的香菇转小火炖1小时。

　　5. 将洗干净的蕨麻放入汤中小火再炖1小时。

　　6. 放入洗净的枸杞，加点盐后再小火炖半小时。

　　蕨麻可以利用来煲粥食用，也可以煲汤食用，要注意制作这些菜式之前先将蕨麻洗净，在温水中浸泡大约60分钟再捞出来使用，这样才能够将蕨麻的营养发挥到最好。

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