猴头菇的家常做法及功效与作用

 　　猴头菇的家常做法及功效与作用 猴头菇的吃法

　　说起猴头菇，它是我个人十分喜欢吃的一种美食，它的口感非常的细嫩、味道非常的鲜美可口，现在想起来口水都不止的往下流。猴头菇是我国传统名贵食用菌，野生猴头菇大多生长在深山密林中的柞树树干上。其肉嫩、味香、鲜美可口，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。，做我国的餐桌上，猴头菇的做法也是千奇百态，比如炒着吃、炖着吃都是非常不错的选择。无论怎么吃，它的味道都非常的香醇、肉质非常的鲜嫩，使得很多人都喜欢它的口感。

猴头菇

　　一、猴头菇的功效与作用

　　猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材，它因为远看上去与金丝猴头相似而得名。猴头菇的菌质鲜嫩，味道香醇可口，有降低胆固醇和提高机体免疫力的食效。制作方法一般取其烹汤或焖制，具体有以下等功效与作用。

　　1.猴头菇味甘、性平，入脾、胃、心经，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。

　　2.对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等病症，均有很好的食疗效果，老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身作用。

　　3.猴头菇属真菌类食品,能利五脏、助消化,常食能增强肌体免疫力,延缓衰老,从中提取的多肽类物质,对消化系统的癌肿有抑制作用,并能改善人体健康状况。

　　4.猴头菇也是补养脾胃、提高机体免疫功能的好食材，当前由于气候变化较快，患各种感冒的病人较多，如果能够吃一些猴头菇，对外感病会有很好的预防作用。

　　二、猴头菇的家常做法

　　NO1.猴头菇炖鸡的做法

　　准备材料猴头菇550g，母鸡一只，生姜，料酒，猪油，盐，五香葵，大蒜，味精等;

　　1.将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段，葱、香菜均切成段;姜切成块，用刀拍一下。

　　2.锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。

　　 NO2. 冬笋烧猴头菇

　　准备材料鲜猴头菇550克，火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。

　　1.将猴头菇去根蒂，顺毛批成大片;油菜心洗净，切成段。

　　2.炒锅上中火，放熟猪油烧热，投入姜片、葱结炸香，加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸

　　3.改小火烧至猴头菇片松软，再改用中火，加精盐，淋上熟猪油，倒人大圆盘内即可。

　　NO3.猴头菇炖瘦肉

　　猴头菇炖瘦肉有抗衰老，护肝及强身健体功效，准备材料猴头菇三朵，瘦肉，食盐

　　1.猴头菇用清水洗净用剪刀剪成小块，然后将瘦肉洗干净之后切成小块用开水焯一下;

　　2.将瘦肉、猴头菇、姜片放入炖锅中，加入四碗水炖大约两个小时，加入适量盐调味即可食用。

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