挑选天津沙窝萝卜的六大技巧

 　　如何挑选天津沙窝萝卜

　　随着天气转冷，作为天津一大特产的沙窝萝卜也将上市。沙窝萝卜色翠绿，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民间形容为“一摔掉八瓣”，并且耐冬贮，深得人们青睐。天津沙窝萝卜 的特点是上下笔直，入土根部不超过萝卜的1/5，外观碧绿，品尝时入口略甜后感觉微辣。

　　沙窝萝卜 也叫“卫青萝卜”已有三百多年的历史，是天津的知名特产。沙窝萝卜在天津城那是相当受欢迎的，不过如今菜市场、街边小巷，只要是卖青萝卜就打着“沙窝萝卜”的名号，这让不少市民难辨真假，很难挑选。为解决这样的困扰，出六个小技巧

　　第一要问产地，正宗沙窝萝卜原产于天津市西青区辛口镇小沙窝村，由于土壤及生长环境造就出沙窝萝卜的独特口感，其他地区难以种植出这样的品质;

　　第二要看外形，正品沙窝萝卜外形为圆柱形，表皮光滑细腻，入土部分小于萝卜长度的五分之一。假冒产品大多为其他形状、须根长、尾部长;

　　第三要品口感，正品沙窝萝卜鲜嫩多汁、水多无渣;

　　第四要试质地，沙窝萝卜一拍即裂，被民间形容为“一摔掉八瓣”，质地特别酥脆;

　　第五购买时要注意包装，应买包装规整，有联系人、电话、地址的正规产品;

　　第六购买时要注意时间，因为沙窝萝卜在温室大棚中生长期较长，真正能够吃上又甜、又脆、又绿、水分又大的沙窝萝卜是12月中旬至来年4月份，元旦春节期间是集中上市期。

　　挑选了所钟爱的天津沙窝萝卜 ，下一步就是做菜了。在天津有一道很出名的菜，即青萝卜炒肉，其做法简单但味道、口感极好。

　　青萝卜炒肉的做法

　　主料青萝卜、五花肉

　　调料盐、生抽、生粉、酱油、料酒、大蒜、小葱、姜丝

　　步骤

　　1.五花肉切方条块，用生粉和料酒腌制备用。

　　2.大蒜切两半、小葱切小段、青萝卜也切成方条。

　　3.锅中放油，六成热时倒入肉条和姜丝，煸制变色后放青萝卜条。

　　4.放生抽和酱油，大火翻炒三分钟左右加水，盖上锅用大火焖，中间翻两次。

　　5.然后转小火炖几分钟。

　　6.开盖收汤，加盐、鸡精和蒜块、小葱段。

　　天津沙窝萝卜介绍

　　天津沙窝萝卜甜、脆、汁多、无渣，先后获得过国家地理证明商标和国家绿色食品认证，还登上了北京奥运会餐桌，成为天津达沃斯国际论坛专供蔬菜。沙窝萝卜，顶部稍细瘦，尾端渐膨大，地上部暗绿色，入土部分白色，外形均匀整齐，表皮光滑细腻，颜色翠绿。其质甜辣可口，鲜嫩多汁，水多无渣。

　　小沙窝村位于天津市西青区辛口镇，那里土壤的地质特别适合萝卜的生长，其特点是皮薄肉质翠绿，口感细腻，甜辣可口，水份充足，味如水果。其食用范围广泛，可生食、炒食、腌渍、干制等。其营养价值高，含糖、纤维素、维生素、粗蛋白、Ca、P、Fe等。因含淀粉酶，生食可助消化。含芥辣油，具特有的辣味。

　　萝卜性味甘凉，含多种维生素，曾被李时珍列为抗菌消炎、去脂化痰、消食除积、顺气益脾的良药。萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积。，萝卜对治疗支气管炎、咽喉疼痛、鼻子干燥胃炎、风寒咳嗽、口舌生疮、耳朵痒痛等也有显著疗效。所以，在用其做菜的的，人们也开始注意利用萝卜进行食疗。例如熬粥、作汤、榨汁、配以炖肉等，可以说把萝卜的吃法发挥的淋漓尽致。

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